A la recerca de receptes simples damanides destiu? | CAT.polkadotsinthecountry.com

A la recerca de receptes simples damanides destiu?

A la recerca de receptes simples damanides destiu?

Xef Theo Randall ens dóna els seus millors receptes d'estiu.

Xicoira espàrrec 15-20 minuts de començar a preguntar al meu proveïdor quan el xicoira espàrrec està entrant en la temporada un bon mes abans que passi, com sempre estic disposat a fer això més deliciosa amanida. La xicoira hivern lleugerament amarg amb l'anxova, all i guarniment de vinagre és altament addictiva. Tradicionalment ha servit com un plat amb peix o carn, però m'agrada com a titular. Llances només el tendres es mengen xicoira espàrrec - la base o nucli és dura i llenyosa i necessita ser retallat. Els italians tenen la sort de comprar xicoira espàrrec preparat per a la seva utilització en els mercats en la temporada.

Per a 2 persones

- 1 xicoira espàrrec cap, sobre 500g- 1 gra d'all, peeled- 1 - 2 culleradetes de flocs de mar salada 6 filets d'anxova (envasat en oli) - 1 culleradeta de vinagre de vi negre polsim de bitxo flakes- 75ml bon oli d'oliva verge extra 1 culleradeta petites tàperes en vinagre, drained- pebre acabat de moldre negre

1) Retirar les fulles de color verd fosc de la xicoira espàrrec, després tallar les llances des del nucli central. Tallar cada llança longitudinalment en tires fines. Col·locar-los en un recipient amb aigua gelada i deixar actuar durant 5 minuts, després retirar i assecar en un drap de cuina o amanida spinner.

2) Fer el guarniment mentre que el xicoira espàrrec està en l'aigua gelada. Picar l'all amb la sal en un morter i mà de morter. Afegir les anxoves i lliura a una pasta. Afegir el vinagre i hojuelas de Xile i la lliura per emulsionar. Afegiu l'oli d'oliva, assaonar amb pebre negre.

3) Posar el xicoira espàrrec en un bol. Afegiu el guarniment i barregi bé capersand, i després servir.

Panzanella 30 minuts a menys

Jo no conec ningú que no estima a aquesta amanida. És una manera tradicional italiana d'utilitzar fins restes de pa. Hi ha altres versions, però aquesta és una manera molt simple de fer-ho. Si només té pa molt suau, fresc, tracti de coure durant uns minuts per endurir-- llavors es va a absorbir l'apòsit sense anar xop.

Serveix 4 com a titular

- 2 vermell peppers- 1 fogassa de xapata sec tomàquets herència pa- 300 g, preferiblement de colors-mixt 1 satisfetes culleradeta tàperes petites en vinagre, drained- uns filets d'anxova (envasat en oli) Pel 400g vestidor- pruna madura tomatoes- 1 gra d'all, peeled- 5 filets d'anxova (envasats en oli) - petit grapat d'oliva verge extra 150ml basil- oli 2 culleradetes de vinagre de vi negre 1 culleradeta plena petites tàperes en vinagre, sal de mar drained- i pebre acabat de moldre negre 1) preescalfar 1 graella calenta, a continuació, la xerrada els pebrots vermells en tots els costats. Posar-les en un bol i cobrir amb paper film. Deixar refredar durant 10 minuts abans de raspat de la pell socarrimada amb un ganivet de serra. Esbandida les llavors, a continuació, extreure els pebrots en 1 cm tires. Deixar de banda. 2) Fer el guarniment mentre que els pebrots són de refrigeració en el recipient. Anotar la pell dels tomàquets, a continuació, posar-los en una cassola d'aigua bullint i deixar que bulli per 1 minut. Llevant en un recipient d'aigua freda amb una escumadora, llavors raspen la pell. Tritureu l'all amb la sal del mar 1 culleradeta en un morter fins que quedi suau. Afegir les anxoves i la meitat de l'alfàbrega, colpejant a una pasta. Premeu els tomàquets pelats a una polpa, a continuació, afegir l'all i anxoves. Afegir l'oli d'oliva, vinagre de vi negre i les tàperes. Barrejar bé junts. 3) Eliminar les escorces de la xapata, després es talla en peces de 2 cm. Posar-los en un bol per amanides gran i afegir els pebrots rostits. Abocar sobre l'anxova i la preparació del tomàquet i barregi bé fins que el pa pot absorbir tota la preparació. 4) Aproximadament tallar els tomàquets de l'herència i barrejar amb la resta de les fulles d'alfàbrega en un recipient a part. Difondre els tomàquets i alfàbrega sobre la part superior de l'amanida, a continuació, afegir les tàperes i uns filets d'anxova sencers. Netejar els costats del recipient abans de servir.

 Càlida salad35 de fetge de pollastre - 40 minuts

M'agrada utilitzar fulles de dent de lleó en aquesta amanida tèbia. Si vostè té algunes dents de lleó al seu jardí, no només desenterrar. Mentre no els ha ruixat amb un pesticida, recollir les fulles joves i tendres, que són agradablement amarg. No hi ha necessitat d'ells Blanch cobrint com ho fan a França. Si vostè està preocupat sobre els gats i guineus que visiten el seu jardí, simplement rentar les fulles en una solució de Milton. Serveix 4 com a entrant o 2 per a sopar - 100g Castelluccio o Puy lentils- fulles pancetta- 250g 100g livers- pollastre fresc a rodanxes d'1 branqueta de Säge- 2 cullerades de balsàmic vinagre de 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra 1 llimoners 250g barrejat fulles, com ara la dent de lleó, xicoira, rocketor sal de mar Castelfranco- i pebre acabat de moldre negre 1) cuinar les llenties en una cassola d'aigua bullint per 20-25minutes fins suau. 2) Mentrestant, retallar els trossos verdosos i tendons visibles des dels fetges de pollastre, deixi de banda. Cuinar la cansalada en una paella fins que estiguin cruixents. Traieu amb unes pinces i deixar de banda a escórrer sobre paper de cuina. Afegir els fetges de pollastre al greix que queda a la paella i cuinar durant uns 2 minuts per cada costat fins que estiguin daurades per tot arreu. Retirar del foc. 3) Tornar la cansalada a la paella (no us preocupeu si les rodanxes es trenquen), juntament amb les fulles de sàlvia. Afegir 1 tablespoonof el vinagre balsàmic i s'assaona amb sal i pebre. Barregi tot junt, deixi de banda. 4) Quan les llenties es cuinen, drenar l'aigua. Afegir 1 cullerada d'oli d'oliva, unes gotes de llimona i condiments. 5) En un recipient gran, barregi les fulles amb el vinagre remainingbalsamic i oli d'oliva. Afegir les llenties i barrejar suaument junts. 6) Pile les llenties i les fulles en les plaques i col·locar els fetges de pollastre i cansalada acuradament a la part superior.

Obtenir aquests i altres receptes en el meu simple italià, per Theo Randall

Theo és un xef convidat a S. Pellegrino de 'Viu en italià' terrassa al Harvey Nichols cinquè pis terrassa fins al 7 d'agost. 

Notícies relacionades


Post La vida

Cites dun divorci amb els nens

Post La vida

Aquesta és la quantitat de secrets que la persona mitjana manté

Post La vida

Aquesta és la raó secreta que Jersey és la millor destinació de compres de vacances

Post La vida

Lulea Suècia: Per què necessiteu visitar la Lapònia sueca aquest hivern

Post La vida

Retorn permanent de lescriptura imperfecta: Jo Duffy Tami addlestone

Post La vida

Taco es neteja

Post La vida

Campanya lliure de trencaclosques

Post La vida

Tot el que necessites saber sobre menjar ecològic dun expert

Post La vida

Les Crisps vegetals poden ser realment dolents per a vostè

Post La vida

21 cometes motivadores per fer-te aixecar i anar

Post La vida

Ara finalment sabem la resposta a la pregunta: laigua es fa malament?

Post La vida

El millor home deixa la cerimònia del casament per proposar a la seva nòvia embarassada